產(chǎn)品詳情
草莓烘干工藝
選料:挑選完好、無(wú)破損的草莓作為原料。
清洗:用清水仔細(xì)地對(duì)草莓清洗去泥。
切片:草莓洗凈后,用刀橫切4mm左右薄片。
烘干:將切好的果肉鋪放到物料車上推入烘房烘干,果肉覆蓋厚度為2-3cm,切忌多片重疊式烘干
第一階段:烘干溫度設(shè)定在50℃,烘焙4小時(shí),進(jìn)行2小時(shí)左右翻動(dòng)一次
第二階段:溫度設(shè)定在60℃,烘6-8小時(shí),并且需要每2-3小時(shí)翻一次,直至含水量達(dá)20%;干燥回軟:溫度設(shè)定30℃-35℃,溫烘12小時(shí)左右,待草莓含水量達(dá)14%即可。
包裝檢驗(yàn):剔除碎果、不規(guī)整果,然后裝袋,即為成品。